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苹果手机打电话时，是否可以被监控语音，取决于多种因素。
从技术层面来说，监听通话是可能的，特别是在一些特定的环境和条件下，如果手机被安装了恶意软件或者遭受了黑客攻击，那么通话内容可能会被监听，如果手机丢失或被盗，未关闭远程监听功能或iCloud等云服务被恶意利用，也可能导致通话被监听。
从法律和道德层面来看，未经对方同意私自监听其通话是不合法的行为，苹果公司也会对其操作系统进行加密和保护，以确保用户隐私的安全，在正常情况下，苹果手机打电话时不会被轻易监控语音。
虽然苹果手机打电话时在某些特定情况下可能会被监控语音，但这种情况相对较少且需要满足一定的条件，用户在使用苹果手机进行通话时，应保持警惕并采取必要的安全措施来保护自己的隐私，如果担心通话安全，可以考虑使用更安全、加密的通信方式。